新時代の「はしご酒」が熱い！2026年、広島の夜を揺らすネオ居酒屋と伝統の融合
広島 居酒屋の勢いが、2026年に入って加速している。かつてのお好み焼きとビールという定番の図式は塗り替えられ、今や地元の若者や国内外の旅人が入り乱れるカルチャーの発信地へと変貌を遂げた。瀬戸内の豊かな食材を現代的なアプローチで提供する店が急増し、夜の街に新たな活気をもたらしている。
仕事帰りの一杯から特別な夜のディナーまで、多様なニーズに応える広島 居酒屋の懐の深さは、訪れる人々を飽きさせない。特に最近では、伝統的な赤提灯の良さを残しつつも、ナチュラルワインやクラフトジンを揃えるオルタナティブな空間が増えている。
瀬戸内レモンとクラフトジンのマリアージュ：進化する「ご当地サワー」
広島といえばレモン。しかし、ただスライスを浮かべるだけの時代は終わった。現在のトレンドは、県内産のクラフトジンをベースにした、自家製無農薬レモンサワーだ。スパイスやハーブを漬け込んだオリジナルシロップを使う店が増え、一杯のクオリティが格段に向上している。
「うちのレモンサワーは料理の邪魔をしないよう、甘さを極限まで抑えています」と語るのは、流川地区に店を構える若き店主。料理とのペアリングを意識した一杯が、新たなスタンダードになりつつある。
エシカル＆ローカル：サステナブルを掲げる新世代の店たち
環境への配慮は、もはや飲食業界でも避けては通れないテーマだ。2026年の広島では、食材の廃棄ゼロを目指す「ゼロ・ウェイスト」を掲げる店舗が注目を集めている。規格外で市場に出回らない地魚や、端材を使った創作おつまみがメニューに並ぶ。
これが驚くほど美味い。無駄を省く工夫が、結果として独創的なメニューを生み出す原動力になっているのだから面白い。客側も、ただ飲むだけでなく、その背景にあるストーリーを消費する時代になったと言える。
エキニシ地区の現在地：レトロ路地裏が仕掛けるデジタル融合
広島駅西側の通称「エキニシ」エリア。昭和の面影を残す狭い路地裏に、個性的な店がひしめく人気スポットだ。ここでは今、古い建物をリノベーションした店舗が、最先端のモバイルオーダーや多言語翻訳システムを導入し、外国人観光客をスムーズに迎え入れている。
雑多な雰囲気とハイテクの融合。このギャップがたまらない。隣り合わせた見知らぬ人同士がスマホを片手に乾杯する光景は、今やエキニシの日常風景だ。
牡蠣だけじゃない！「広島牛」とジビエが主役を張る夜
広島の夜といえば牡蠣が定番だが、最近の肉料理の充実ぶりは見逃せない。特に注目されているのが、比婆牛や神石牛といったブランド「広島牛」をカジュアルに楽しめる炭火焼きの店だ。さらに、県北で獲れた新鮮なイノシシやシカを使ったジビエ料理を提供する店も頭角を現している。
臭みが全くなく、噛むほどに旨味が広がるジビエは、地元の日本酒との相性も抜群。海の幸だけでなく、山の恵みも一堂に会するのが、この街の底力だろう。
お一人様でも居心地抜群：カウンター文化の再評価
大人数での宴会が減少し、代わりに急増しているのが「ソロ飲み」だ。これに伴い、多くの店がカウンター席の設計に力を入れている。一人でも気兼ねなくハーフサイズで注文できるメニュー構成や、スタッフとの適度な距離感が心地いい。
ふらりと立ち寄り、旨いアテと酒をサクッと楽しんで帰る。そんなスマートな飲み方が、現代の都市生活者にフィットしている。カウンター越しに交わされる他愛のない会話が、一日の疲れを癒やしてくれる。
2026年のトレンド：スマート決済とノンアルコールの多様化
最後に、システム面とメニューの変化にも触れておきたい。完全キャッシュレス化が進み、財布を持たずに飲み歩くスタイルが定着した。また、お酒を飲めない、あるいはあえて飲まない「ソバーキュリアス」層に向けた、本格的なノンアルコールドリンク（モクテル）の充実度も目を見張るものがある。
アルコールの有無に関わらず、誰もが同じ空間で楽しい時間を共有できる。そんなインクルーシブな空間づくりこそが、これからの名店の条件なのかもしれない。 （出典: 広島 居酒屋（Yahoo!ニュース））
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