【必見】 ハース 新宿 私服＆私生活最新ショット #817
新宿の夜を変える「ガレットとラクレット」の極み。新生・ハース新宿が美食家たちを惹きつける理由
ハース 新宿は、混沌とした大都市の喧騒を忘れさせる洗練された隠れ家として、今まさに新たな黄金期を迎えている。2026年、外食に求められるのは単なる満腹感ではなく、五感を揺さぶる「体験」だ。その中心地として、このビストロは独自の進化を遂げた。
平日の夜にもかかわらず、温かみのある照明がこぼれる店内は、流行に敏感な大人たちで満席だ。多くの美食家が口を揃えて「今、最も予約が取れない店」と呼ぶハース 新宿の扉を開けると、芳醇なチーズと香ばしいハーブの香りが一気に鼻腔をくすぐる。
パリの街角を再現した「ガレット」の圧倒的なこだわり
フランス・ブルターニュ地方の伝統料理であるガレット。この店が提供する一枚は、単なるクレープの延長線上にはない。厳選された国産そば粉を100%使用し、独自の配合で毎朝仕込まれる生地は、極限まで薄く、かつパリッとした食感に焼き上げられている。
一口噛めば、そば粉の香ばしい風味が口いっぱいに広がり、続いて中から溢れ出す半熟卵と濃厚なハムの旨味が絡み合う。この絶妙なコントラストを生み出すために、焼き手の職人はミリ単位の火加減に神経を研ぎ澄ませているという。
五感を刺激するラクレットチーズの演出と黄金比
テーブルサイドで繰り広げられるラクレットチーズのパフォーマンスは、まさにこの店のハイライトだ。熱々に熱せられた大きなチーズの断面から、とろりと溶け出した黄金色の塊が、温野菜や自家製ソーセージの上に滑り落ちる。
単に見栄えが良いだけではない。使用されているのは、コクと香りのバランスが最も優れたスイス産の本格派だ。冷めても固まりにくく、最後までクリーミーな舌触りを楽しめるよう計算し尽くされている。SNSでの拡散を狙った安易なチーズ料理とは一線を画す、本物の味わいがここにある。
2026年のトレンド：サステナブルな厳選食材へのシフト
時代の変化とともに、食に対する消費者の意識も大きく変わった。2026年の現在、人々が求めるのは「ストーリーのある食材」だ。同店では、提携農家から直送される有機野菜や、飼育環境にこだわったブランド鶏をメニューの主役に据えている。
特に名物のロティサリーチキンは、ハーブとスパイスでじっくりとマリネされ、専用のロースターで余分な脂を落としながらじっくりと焼き上げられる。皮はパリッと香ばしく、肉質は驚くほどジューシー。環境への配慮と美味しさを両立させた一皿は、健康志向の強い現代人の心を掴んで離さない。
喧騒を忘れる空間デザインと、多様化するシーンへの対応
新宿三丁目駅からほど近い好立地にありながら、一歩足を踏み入れると、そこはまるでヨーロッパの街角にあるシックなビストロだ。木目を基調としたインテリアと、絶妙に落とされた照明が、プライベート感を演出している。
デートや記念日はもちろん、カジュアルな女子会やビジネスの会食まで、多様なニーズに応えるゾーニングがなされているのも特徴だ。スタッフの付かず離れずのスマートな接客も、心地よい時間をさらに上質なものへと引き上げている。
激戦区・新宿で生き残るビストロの「本物志向」
飲食店が激しく入れ替わる新宿という街で、長年にわたり愛され続けるのは容易なことではない。奇をてらったメニューで一時的なブームを作るのではなく、クラシックな技術をベースに、常に顧客の期待を超えるアップデートを繰り返してきた結果が、現在の繁盛ぶりにつながっている。
日常のちょっとした贅沢から、特別な日のディナーまで。本物を知る大人が集うこの場所は、これからも新宿のフードカルチャーを牽引していくに違いない。今週末の予定が決まっていないなら、早めに席を確保することをお勧めする。 （出典: ハース 新宿（Yahoo!ニュース））
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